“这酒单，这些酒都是我根据菜品精心挑的，全部都是匹配的……”白瑞气鼓鼓地用拳头敲着桌上的酒单，“你凭什么改我的酒单？”

“您知道酒是一个餐厅主要盈利点吧？”方华淡淡地笑着，“现在的酒单，酒很好，也很搭配您的菜，这我完全不会质疑……但这张酒单结构和价格结构完全不能配合盈利。现在库房存了这么多酒，占用了大笔的流动资金，这就是我们为什么一直现金吃紧……”

“我要保证客人点酒必须有。”

“所以，我们就要调整您的酒单结构，还要调整现在的进货模式，保证用最节省资金的方式来过渡餐厅初创阶段。”方华十分认真地说，“我找了一个专门和酒店合作的供应商，明天过来，我们坐下来谈谈合作模式。”

白瑞喘了口大气，没有想出反驳的理由，转身想走，又突然想起了什么，回头冲方华说道，“你要做成本核算，就直接找财务张姐吧。”

“一家餐厅的成本核算最重要的就食材部分，您是主厨，必须要参与。”

“你不会想让我降低食材等级，节约成本吧？降不了啊！”白瑞拧着眉头质问道。

“我当然不会这么想。不过，以您现在的预订状况，像现在这样每天进货，每天浪费……您自己觉得是长久之计吗？”

“我是老板，你只是前厅经理，你凭什么要干预我的决策？”

“小白总，林总让我过来帮您把前厅和运营都抓一下。这一周多，我发现您这边现在的问题太多了，所以我一直没有约客人过来……”方华语气平静，眼神柔和，“我不敢说让客人来了，就能看到一家完美的餐厅，但起码不能人均消费和餐厅的质素相差太远。”

“我不觉得我们餐厅差的那么远，我的融合菜理念目前在BJ，乃至全国都是最新，最有特色的。”白瑞听她这么说话，有点要急眼。

“您也别急……不过，小白总，我虽然有些运营经验和人脉资源，但在宣传上毕竟不是专业的。现在不是酒香不怕巷子深的年代，您从国外回来，应该比我更明白这点。所以，我建议您还是找找专业的品牌和公关人才吧。”方华说完，收起自己厚厚的褐色牛皮笔记本，“今天晚上还有一桌客人预定，我们各自准备吧。”

白瑞让小文拿预定本给他看，看到上面赫然写着“景洋先生四位”。“景洋”，这个如雷贯耳的名字让白瑞心里忽悠一下，紧接着欣喜不已，拿着预定本就冲进了后厨。

“秦凯，你看，景洋预订了晚上四位！”白瑞拿着预订本在秦凯面前晃着。

秦凯擦了擦手，接过本子仔细确认了一下，眼中也闪过一道光，难掩欣喜，“这是咱们的机会呀！咱得好好表现！”

“是啊！如果得到了景洋的肯定，咱们一定能在业界打响名声！”白瑞一副摩拳擦掌的架势，“做咱们做稳妥的那张菜单，新菜先别做了，我觉得还不够好。”

秦凯点头表示赞同，“但那张菜单又有点太简单了，还是要再加几道菜……”两人开始忙活了起来。

景洋是BJ餐饮圈最著名的大佬，他的景氏餐饮集团旗下一共有八个餐饮品牌，从人均将近两千的精致中餐，到人均一百五的家常小馆；从粤菜到鲁菜，从披萨到面馆；从酒馆到咖啡馆……似乎餐饮版图上的每个品类和价格阶梯都有景洋的一块拼图。而且，景洋不但是一个老板，更是一位美食家，他和一位食评家老友邸况鹏，两个人经常到处品鉴美食，如果哪家餐厅能够得到他们一句好评，通常都会得到一波红利，吸引不少食客慕名而来。

白瑞和秦凯把自己认为最稳妥的十道菜做成了一张特别菜单，准备迎接晚上的尊贵来宾。两个人正在得意于自己的好主意，看见方华一脸严肃的走了进来。

“你们这份菜单不行！”方华把后厨小南刚送过去让她打印的手写菜单放在了操作台边上，声音冷冷的说道，“我们只能提供对外公布的售卖菜单。”

“可这是景洋！他能来试菜，我必须要展示给他我们最强的一面。”白瑞一见方华这幅高高在上的姿态，就有些气急败坏。

“首先，他是打预订电话订位的普通客人，不管他叫什么，我们菜单都是一样的。”方华一点也不着急，依旧慢条斯理，但字字落地有声地说，“您给他这样一份菜单，我们怎么收钱？对一个普通客人来说，在不知情的情况下，改变菜单涨价，会被投诉的。”

“你不认识景洋吗？”白瑞提高了声音，“他要来就一定是因为知道了我的融合菜理念，想来了解一下，我肯定要让他吃到最能体现我理念的菜单。”

“我当然知道景洋。但您日常的菜单难道不是最能体现我们餐厅理念的吗？方华依然不紧不慢地笑着，“如果景洋是单独联系您，免费来试菜，我不会反对您用这个菜单。可他既然通过普通客人渠道来，相信也有他自己的想法，他一定也研究过日常菜单，又或许只是私人聚会不想被打扰……但无论从哪个角度讲，这张菜单都不能用。”

白瑞气的把平底锅重重的摔在操作台上，“我是主厨，是老板！你只是前厅经理，这件事听我的，你去把菜单打印了吧。”

方华愣了一下，无奈地摇了摇头，继而又笑着点了点头，拿着那张手写菜单出去了。

七点半，景洋和邸况鹏带着公司公关部和运营部的两位总监准时到了方寸食地，他们也是今天晚上唯一的一桌预订。

景洋和邸矿鹏刚刚落座，就看到了放在面前的菜单，景洋皱了一下眉头，拿起菜单，冲邸矿鹏晃了晃，嘴角微微一翘，脸上闪过一丝看透一切的笑意，“这个主厨有点心急啊……”

“你就多余报自己的名字，他肯定一下就认出来了啊。”邸矿鹏也笑了，“不过一般这种情况，国内的主厨都会不动声色，怎么林总这儿子从国外回来，还这么……这么不淡定。”

“是啊……富二代，不都应该目空一切吗！”运营总监张斌笑道，“老板，您真打算扶植这富二代吗？”

“人家用不着咱们扶植，不过咱要是能做个顺水人情给他爸妈，何乐而不为呢？”景洋停了一下，等服务员倒完水，才压低声音继续说道，“先试试菜，看看他水平……待会什么都别说啊，装不知道就行了。”

“对，还是看稳点。这位小白总这么心急，估计生意上家里没怎么帮他……”邸况鹏环顾四周，整个餐厅空空如也，“不然不会这么惨淡。”

“对了……老邸，你去方鑫那家意大利餐厅了吗？”景洋一边用手掰了一块面包，一边问邸况鹏。

“我听说了，但还没开业呢。之前听说月中开，但不知道为什么，现在还没开……”

“漫泰餐厅关店了，听说女老板傍了个大款，直接被金屋藏娇了……这大环境不好，人家还真是给自己找退路找的挺快，一劳永逸的！”

“雅风的老板娘可要开牛排店了，上周和我说已经选好地方了……”

……

一顿饭两个多小时，他们把餐饮圈里最近发生的八卦都聊了一遍。但景洋每吃一道菜，眉头都会不易察觉地动一下，眼神逐渐从轻松，变得有些沉重。

白瑞在厨房门口探了几次头，见他们一直在聊天，实在不好意思走过来打招呼。直到上甜品，白瑞才从厨房出来打招呼。

“景先生，您好！我是方寸食地的主厨白瑞。您觉得我们的菜品怎么样？”白瑞表现的比较冷静，虽然明明是有备而来，但面部表情上并没有表现出想要深入交流。

景洋只是很官方地夸了几句，说菜品设计很用心，融合的概念也很新颖，并没有提白瑞这张特别菜单的事。白瑞本来想要解释一下这是一张特别菜单，然后和他深入聊几句，但景洋和邸况鹏说后边还有事，很快就买单走人了。

走出餐厅，邸况鹏很好奇地问景洋：“他这菜正经不错啊！你怎么不和他好好聊聊，帮他一把，将来他父母也会对咱们另眼相看的。”

“融合！我是没想到，他能把中法融合做的这么有意思……但谁都知道我才是‘融合菜’概念的开创者，我不能让他打我的脸！”景洋收起了刚才的满脸笑容，回头看了一眼“方寸食地”四个字，“他既然这么想的到我的肯定，那早晚我要把他和这家餐厅都收到我麾下，‘融合理念’只能是独属于我的理念！”

景洋走后，白瑞接下来的一周一直留意景洋集团的各种消息，留意邸况鹏的各个社交平台，可是，他们从来没有提过一句来方寸食地吃饭的事情。方华对白瑞说，应该谢天谢地，景洋什么都没说，不然他按七道式的价格，吃了十道式的进阶菜单，整体成本差了那么多，如果真的宣传火了，后边的预订才要从姥姥家赔到舅舅家了。

白瑞也没想明白，以景洋的专业能力，即使之前没有研究过自己餐厅，没有看过自己的菜单，但单从食材成本上也能感受到当天的菜单一定不是售卖菜单，但他为什么一句都没提、没问呢？而且，景洋也没给自己进一步交流，详细讲解一下菜单的机会……就在这件事情让他百思不得其解的时候，一家全新的意大利餐厅“鑫意餐”横空出世了。