丹徒若下酒坊。

蒸腾的酒雾里，秦淮蹲在陶缸前，抓起一团酒曲细细摩挲，酸香甜腻，直冲鼻腔。

“秦县令当心污了袍服。”酒坊主程益水略显紧张，不断搓着围裙。

身后几个赤膊工匠躲在木甑后探头探脑，不时地打量着秦淮一行人。

酒坊不像醉仙居，酝匠们不认识秦淮。

秦淮为此特意叫来了高历本和衙役，队仗甚大，省去了很多不必要的麻烦。

“无妨。”

秦淮起身，拿出从醉仙居带来的若下春清酒，对着程益水说道：

“程公，我近日对酿酒甚感兴趣，对这酒很是喜欢，听闻是你这里酿出来的，可否为我介绍一二？”

程益水神情不是特别自然，坊间传言这位官家可是出了名的贪官，这县令突然来巡视酒坊，又说对酿酒感兴趣，莫不是看上了...

可是看着秦淮身后一行人，心里发虚，只得如实介绍了起来。

秦淮对于酿酒一事，了解不多，所以听得格外认真。

酿造步骤和他认知差不多，如浸米、蒸饭、摊凉、拌曲、发酵、取酒。

工具方面，使用甑桶蒸粮，木锨翻拌，石臼捣曲。

这些都没有突破秦淮的认知，但是秦淮知道，如此酿酒之法是弄不出他在醉仙居喝到的若下清酒的。

“为何你的若下酒如此清澈又酒香浓烈，你刚刚介绍的方法，可得不出这种酒吧？”秦淮直接问道。

这种纯技术的讨论，倒是让程益水沉默了。

秦淮见状，恍然道：

“程公无需担心，我此番前来，主要为求购此酒，顺便看看酿酒之法，看看有没有更浓烈的酒？”

“九酝春酒法。”程益水不好再藏着掖着。

“何为九酝？”

“分批投放原料，发酵九次，一次三日。”程益水一边说道，一边吩咐身后的酝匠投料，为秦淮展示其中一次的发酵过程。

原来，这清酒的秘诀是在每个发酵周期内，不一次性加入酒饭和曲液，而是分批投放，投料的次数可达九次，以三日计为一次酿制。

最后，经过独特的“压池子”工艺，延长白酒发酵周期酿出的春酿头酒，时间一到，酝匠们唤醒窖池，便可得到高品质的浓香白酒。

这不就是变相的蒸馏吗？谁说唐朝没有蒸馏酒？

秦淮想到此处，急忙问道：

“可有玉液酒？”

看着跃跃欲试的秦淮，程益水便吩咐下手取来一杯清澈的头酒。

在这个时期，头榨酒称玉液，二榨为琼浆，三榨作浊醪。

“这个玉液酒可是去除了头榨液的酒头？”

“是的。”

酿酒工艺果然高。

秦淮特意问了这一句，就是这种多次发酵的酒头含有较多的甲醇、杂醇油及醛类物质，并不适合直接饮用，必须去掉。

细细抿了一口。

果然，没有酒头的辛辣、酸涩，确实掐头无疑。

不过，毕竟不是纯正蒸馏法得出的酒，度数远没有现代的高度白酒高。

秦淮估摸着有个三十度差不多。

“好，果然是好酒。”

“程公，你这若下酒，算上头榨玉液和二榨琼浆，每日可酿多少？”

“十斤。”

“好，这些琼浆玉液，我丹徒县衙包圆了。”

秦淮停顿了一下，见程益水神色不对，补充道：

“当然，按市价采购。每日将酒送到大关炼铁场，自会有人和你结算。”

程益水闻之大喜，急忙把所有的赤膊酝匠们叫到一起，集体跪下：

“多谢秦县令赏识，我等必不负所托。”

程益水这次是真的挺开心，虽然他的清酒品质极高，但是唐人喜浊酒多一些，甜腻不上头，价格还低，他的清酒销量一直比较一般。

秦淮对于今天的巡查成果非常满意，随即转身对着高力本说道：

“高县尉，你结交广泛，还有一事，需劳烦你一下。”

“秦县令请吩咐。”

“烦你找一胡商，购买两个龟兹铜筚篥，再去集市购买四盏邢窑白瓷省油灯，花椒籽油一缸，柘枝舞用的金罂或铜罂五十个，湿蚕丝一缕，捣衣砧两个。”

“哦，对了，再从马尾处取毛十根。”

秦淮想象着自己脑海中的结构，结合这个时期他所知的任何可以改造的东西，一一吩咐下去。

高历本刚开始听到铜筚篥的时候就有点懵了，秦县令什么时候迷上了胡肆乐器？

可是再听到后面什么柘枝舞、捣衣砧，还有什么马尾毛。

这都是什么玩意？

高力本脑子明显已经过载，也不再去思考什么合理性的问题。

忙恳求秦淮重复了一遍，这才一一记下，领命而去。

...

返程途中，秦淮特意回了一趟织坊，毫不意外，李施群还在织坊守着。

看到深藕荷色的紫色绫纱不断产出，收茧的难题也被周齐顺手解决，秦淮很是欣慰，只是看到李施群略显疲惫的神色，他关心问道：

“李参军，绫纱已在稳定产出，何故如此劳心费神？”

见李施群报以苦笑，秦淮有所明悟，撇开众人，小声问道：

“可是使君扩建军营一事？”

李施群忙四处察看，确认周遭无人，这才压低声音道：

“此事还无定论，秦县令可不要胡乱猜测。”

见李施群如此紧张，秦淮嘿嘿一笑：

“我懂，我懂。想来是李参军身兼数职，这仓贮、籍账、财赋的事情，应该不少费心吧。”

扩建军营一事，李翛明显不想声张，本来他的两千亲军就不在长安的认证序列，属于违规招募私军，如果再大张旗鼓的扩建军营、扩充军人，往藩镇的方向发展，必会带来麻烦。

“都是份内之事，就像秦县令全力重启炼铁一事，也是为了求一个平安罢了。”

二人相视一笑，默契不语。

圣人的千匹绫纱诏令，他二人虽然利益一致，但是目标却不同。

李施群只需要保证目前的进度，至于走水路还是陆路，他不是很关心，哪怕延迟交个几天，对他影响不大，所以对于炼铁的事情，他从来没想过要参与。

可是秦淮就不同了，他现在身怀大关炼铁场这一多方觊觎的利器，千匹绫纱哪怕晚交一天，就算长安不追究他，刺史李翛大概率都不会放过他。

现在也就是秦淮承诺将大关炼铁场七八成的产出都上贡给刺史，否则根本拿不到活下去的契机。

想到此事，秦淮心里发堵。

他着急忙慌购买大蒜和清酒，就是知道了刘伊去滑州久去未归。

购买水路一事，怕是比他想象中的还要艰难。

必须做些其他准备了。